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李德风

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家级星火计划湖南省重大科技专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇微生物变化
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵蔬菜
  • 1篇安全性

机构

  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇湖南省产商品...

作者

  • 1篇刘焱
  • 1篇黄黎慧
  • 1篇李德风

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵蔬菜的安全性研究进展被引量：14
2016年
蔬菜发酵是指利用有益微生物的活动及控制其一定的生长条件对蔬菜进行加工的方式,发酵蔬菜制品是食品加工产业的一个组成部分,主要综述了蔬菜发酵过程中微生物的变化及乳酸菌与发酵蔬菜风味的关系,分析了发酵蔬菜的安全问题并提出了相应的控制措施,希望提高发酵蔬菜的食品安全性。
李德风黎迅刘焱黄黎慧
关键词：发酵蔬菜微生物变化安全性
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