杜娇娇
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
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- 一种麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法
- 本发明公开了一种麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法，该方法使用等外枣为原料，通过果胶酶解后，在使用不同粒度的麦芽粉辅助果胶酶的提汁，再通过在不同温度下挥发除去甲醇，最后得到枣汁。该方法以等外枣为原料通过合理安排酶解顺序，去除...
- 杨辉刘芳高红芳蒲鹏飞杜娇娇彭任芳
- 一种麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法
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- 文献传递
- 苹果渣乳酸菌发酵工艺条件优化被引量：3
- 2017年
- 为了充分利用苹果渣,开发附加值高的苹果产品,提升苹果深加工水平,采用苹果渣与新鲜苹果复配浸提汁液,得到的浸提汁进行乳酸发酵.以总酸为主要指标对乳酸发酵菌种进行了选择;以乳酸菌浓度为指标通过单因素实验确立了碳源、氮源,并采用正交试验对发酵工艺参数进行了优化.结果表明:优百伦发酵剂为乳酸发酵适宜菌种,其适宜发酵条件为初始pH6.5、接种量0.4%、蔗糖添加量3%、玉米浆添加量0.5%,在此条件下,所得乳酸醪液单位体积活菌数含量大于9.43×10~8 CFU/mL,发酵液总酸含量大于7.74g/L,有利于乳酸饮料的生产与开发.
- 杨辉闫晓哲杜娇娇
- 关键词：苹果渣乳酸菌发酵发酵剂乳酸菌活菌数总酸
