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沈晓璐

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉品
  • 1篇活性
  • 1篇功能活性

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇蒋爱民
  • 1篇栗俊广
  • 1篇范萌萌
  • 1篇张大磊
  • 1篇沈晓璐
  • 1篇程伟伟

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
仙草多糖的研究进展及在肉品中的应用前景被引量：11
2014年
仙草是我国药食两用的特色资源,广泛分布广东、福建、广西、江西、台湾和云南等地,而仙草多糖是仙草中含量最多、应用最为广泛的有效成分,具有较好的抗氧化、抑菌作用和独特的凝胶特性。本文概述了仙草多糖的分离提取、功能活性、胶凝特性及其在肉制品中的应用,探讨了仙草多糖的研究现状及应用趋势。
程伟伟栗俊广蒋爱民范萌萌沈晓璐张大磊陈洁楹
关键词：功能活性
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共1页<1>
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