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王丽侠
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
琼州学院理工学院
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发文基金:
三亚市院校专项资金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
徐云升
琼州学院理工学院
王开强
琼州学院理工学院
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增稠
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王开强
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徐云升
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王丽侠
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年份
1篇
2010
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芒果果酱的研制
被引量:1
2010年
芒果果酱是以鲜芒果为主料,经去皮、除核、灭菌、杀酶、护色、等工艺配方深加工而成。通过对辅料用量以及改变加工条件,得出芒果果酱的最佳配方:芒果原浆50%,CMC-Na 0.8%,白砂糖15%,纯净水34.2%;热烫温度85℃,杀菌温度80℃,时间60m in。
王开强
徐云升
王丽侠
关键词:
芒果
增稠剂
果酱
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