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杨程程

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
发文基金：星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏性

机构

  • 1篇天津农学院

作者

  • 1篇王浩田
  • 1篇孙贵宝
  • 1篇马俪珍
  • 1篇杨程程
  • 1篇张俊川

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究
2010年
对人造肥牛脂肪的稳定性及贮藏性进行了研究。结果表明,肥牛脂肪在室温下6h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期内(温度为4℃,21d),乳化稳定性保持在80%以上。对肥牛脂肪酸价、过氧化值、细菌总数进行分析。结果表明,肥牛脂肪在冷藏过程中酸价、氧化稳定性、微生物稳定性均有所下降,但仍符合食用标准。
王浩田马俪珍孙贵宝杨程程张俊川
关键词：乳化稳定性贮藏性
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共1页<1>
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