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杨金转

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南科技学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉酱
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉酱
  • 1篇南瓜
  • 1篇保健

机构

  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇杨国堂
  • 1篇杨金转

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
保健型南瓜牛肉酱生产工艺研究被引量：5
2008年
酱制品作为一种调味品在我国有着久远的历史,凝聚着民族文化魅力,有着极强的市场潜力。在借鉴风味酱制作工艺的基础上,结合现代食品的加工工艺,以牛肉和南瓜为主要原料,并对南瓜、辣椒、淀粉、面粉的添加量对酱体质量、风味的影响进行探讨,最后根据实验结果确定出相应的生产工艺及工艺参数。
杨国堂杨金转
关键词：南瓜牛肉保健
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