沈科能
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：广州市海珠区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 原子吸收光谱法测定广州市市售粮食中的9种金属元素被引量：4
- 2016年
- 目的建立粮食中镍、锰、铁、锌、铜、钾、钠、钙和镁的原子吸收光谱法,了解2014年-2015年广州市市售粮食中该9种金属元素的含量状况。方法粮食样品经湿法消解,运用原子吸收光谱法的Fs序列快速序列分析技术检测样液中的9种金属含量。结果各元素相关系数为0.999 0~1.000 0,平均回收率为86.6%~99.6%,相对标准偏差为0.34%~0.98%,方法的检出限为0.020 mg/kg^1.500 mg/kg。4种粮食中均含有大量矿物元素,其中小米中所测9种元素普遍高于大米、粘米粉,玉米制品中所测元素含量略低。结论该法操作简便,具有良好的灵敏度和重现性,结果可靠,适用于粮食中多种金属元素的检测。
- 段夏菲凌东辉李兰芳潘翊沈科能
- 关键词：原子吸收光谱法微量元素金属元素
- 2018年广州市米制品中膳食营养素摄入评价及重金属膳食暴露评估
- 2020年
- 目的了解广州市米制品中18种元素的含量,对本地居民进食米制品的营养素摄入和重金属污染物暴露水平进行评估。方法采集2018年广州市售米制品120份,使用电感耦合等离子体质谱法测定18种元素含量,对10种膳食营养素摄入进行评价分析,对6种重金属污染物进行膳食暴露评估。结果 18种元素含量为干米粉:0. 001 5 mg/kg^482 mg/kg,湿沙河粉:0. 000 8 mg/kg^140 mg/kg。干米粉中各元素含量普遍高于湿沙河粉,6种重金属的合格率均为100%。Ca等6种营养素的日摄入量均小于可耐受最高摄入量,日摄入量为干米粉:2. 8μg/d^27 mg/d,湿沙河粉:0. 6μg/d^8. 5 mg/d。Cr的风险最高,Cd次之,Ni、总As较低,总Hg、Pb的风险极低。结论电感耦合等离子体质谱法适用于食品中多种元素的同时测定。广州居民若每日单纯进食米制品,10种营养素的摄入量远不及参考摄入量。6种重金属的膳食暴露水平均在安全范围,存在风险均可接受。
- 段夏菲潘翊凌东辉李兰芳沈科能何雪英
- 关键词：米制品膳食营养素重金属
