王婷
- 作品数：16 被引量：12H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生艺术农业科学更多>>
- 4种水产副产品纳豆菌发酵产物的生物活性比较
- 2023年
- 为实现水产副产物的高效利用,从中获得更有价值的生物活性组分,以鲍鱼生殖腺、扇贝裙边、罗非鱼皮和海参卵这些副产物为原料,以纳豆菌发酵传统底物黄豆粉为对照原料,接种纳豆菌进行液体发酵。测定发酵产物的纤溶酶活性、可溶性蛋白含量(SPC)、三氯乙酸可溶性寡肽(TCASOP)、抗凝血活性、血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性等,以确定上述副产品是否适于通过纳豆菌发酵制备功能性产品。结果显示,罗非鱼皮和黄豆粉纤溶酶峰值活性相当且最高,达到5760 FU/mL。纳豆菌能够不同程度地将5种原料中的蛋白质转化成SPC,其中SPC含量上升幅度最大且较稳定的是海参卵发酵产物,峰值达到8.63 mg/mL。上述原料在0 h的TCASOP含量均低于1 mg/mL,但各发酵产物中TCASOP峰值含量升至4.69~7.87 mg/mL,其中罗非鱼皮最高。鲍鱼生殖腺在0 h就呈现极强的抗凝活性,显著延长TT、PT、ATPP,甚至远超过1μg/mL肝素钠对照,但发酵过程中活性明显下降;海参卵和罗非鱼皮发酵产物均呈现一定抗凝活性。发酵36~60 h内,5种发酵产物均具有ACE抑制活性,豆粉发酵产物的活性始终保持最高,但扇贝裙边发酵产物的活性在36 h后与豆粉相当,且最高抑制率可达到94.66%。上述研究表明4种水产副产品及其纳豆菌发酵产物在溶栓、抗凝和ACE抑制方面各具特点,在相关功能食品方面具有一定开发潜力。
- 周更辉耿铭阳马思沅王婷王震宇王震宇
- 关键词：水产副产品纳豆菌液体发酵生物活性
- 罗非鱼鱼皮发酵产物的生物活性研究
- 为开发罗非鱼鱼皮功能性食品,以罗非鱼鱼皮为原料,采用液体发酵方式,进行纳豆枯草芽孢杆菌发酵。前期已完成发酵条件的优化,本文重点对发酵产物的生物活性进行研究。结果显示,当发酵液上清蛋白含量在2.5-15mg/mL范围内,其...
- 王婷温子健年益莹王玲季晓彤孙黎明
- 关键词：罗非鱼鱼皮发酵产物生物活性
- 文献传递
- 鲍鱼生殖腺多糖构效关系的研究
- 本论文研究了鲍鱼性腺多糖(AGP)分别经酸水解及β-消去反应处理后,其结构以及其生物活性的变化。AGP经0.1mol/L HCl于100℃处理0~4h后,用NaOH调至中性,再用G-15凝胶柱脱盐后浓缩冻干。分别利用Sp...
- 王婷张彦杰季晓彤王玲年益莹薛鹏孙黎明
- 关键词：蛋白含量生物活性
- 文献传递
- 纳豆枯草芽孢杆菌发酵罗非鱼鱼皮条件优化及产物表征
- 为了更好的利用罗非鱼加工副产物,本文以罗非鱼下脚料——鱼皮为发酵基质,接种纳豆枯草芽孢杆菌共培养36h后,通过测定溶纤酶活性,对碳源类型(果糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖和葡萄糖)、碳源添加量、初始pH等影响发酵产物纤溶酶活性...
- 王婷温子健孙黎明
- 关键词：罗非鱼鱼皮氨基酸分析
- 文献传递
- 纳豆枯草芽孢杆菌转化海参卵制备生物活性物质的探究
- 为了开发新的功能性海参卵产品,本实验以刺参加工副产物——海参卵为原料,作为纳豆枯草芽孢杆菌发酵基质,以溶纤酶活性作为评价标准,考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活性的影响。结果显示,最适发酵碳源为葡萄糖,最适葡萄糖添加量...
- 王婷温子健年益莹季晓彤王玲孙黎明
- 关键词：液体发酵生物活性
- 文献传递
- 一种具有溶栓降压功能的鲍鱼发酵产物的制备方法
- 本发明公开了一种具有溶栓降压功能的鲍鱼发酵产物的制备方法，包括如下步骤：取鲍鱼组织、洗净、沥干，冻干、粉碎，得到鲍鱼冻干粉；将碳源、鲍鱼冻干粉与水混合，调节pH至6.2～9.2；灭菌，加入纳豆枯草芽孢杆菌菌悬液，35～4...
- 孙黎明王婷王玲季晓彤年益莹薛鹏姚喜山董秀萍姜鹏飞纪超凡林心萍
- 文献传递
- 不同环境条件下乳酸菌的代谢及对啤酒质量的影响
- 啤酒腐败菌是指那些对啤酒品质造成危害、破坏啤酒风味及生物稳定性的一类兼性或严格厌氧微生物,其中乳酸菌是最主要的啤酒腐败菌。在啤酒中赋予啤酒苦味的酒花苦味质具有抑菌作用,能抑制多种细菌生长。啤酒腐败乳酸菌可以抵抗啤酒花苦味...
- 王婷
- 关键词：啤酒质量
- 文献传递
- 一种具有降压抗凝血功能的海参卵发酵产物的制备方法
- 本发明公开了一种具有降压抗凝血功能的海参卵发酵产物的制备方法，包括如下步骤：取海参卵清洗、冻干，得到海参卵冻干粉，备用；将海参卵冻干粉与水混合，加入葡萄糖，调节初始pH，制得海参卵基础培养基；将基础培养基灭菌后；加入纳豆...
- 孙黎明王婷王玲季晓彤薛鹏年益莹郑英雪董秀萍姜鹏飞纪超凡林心萍
- 文献传递
- 海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性被引量：5
- 2017年
- 为开发新的功能性海参卵产品,以刺参加工副产物——海参卵为原料,作为纳豆菌发酵基质,以溶纤酶活力作为评价标准,考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活力的影响。结果显示,最适发酵碳源为葡萄糖,其最适质量分数为2%;其他最适条件分别为初始p H 7、接种量5%、发酵温度37℃、装载量20%、料液比1∶30(g/m L)、摇床转速180 r/min。海参卵发酵产物经7 000 r/min离心20 min后,对上清液的部分生物活性进行了检测,结果显示上清液的溶纤酶活力较强,当总蛋白质量浓度为20 mg/m L时,上清液的溶纤酶活力为6 723 FU/m L,对血管紧张素转换酶抑制率约为90%。当总蛋白质量浓度为5~20 mg/m L时,上清液可明显延长活化部分凝血活酶时间和凝血酶时间,还可降低纤维蛋白原含量,而不影响凝血酶原时间。另外,明胶酶谱结果显示,发酵上清液中含有多种蛋白酶。因此,海参卵纳豆菌发酵产物具有较强的溶栓、降压及抗凝血活性,对心血管疾病具有潜在的辅助治疗作用,值得进一步深入开发。
- 王婷温子健季晓彤王玲年益莹薛鹏孙美玲郑英雪姚喜山李冬梅张公亮侯红漫孙黎明
- 关键词：纳豆菌液体发酵生物活性
- 大连紫海胆棘壳色素的体外抗炎和免疫调节作用被引量：1
- 2016年
- 目的：研究大连紫海胆棘壳色素的体外免疫调节和抗炎活性。方法：以LPS（细菌脂多糖）为炎症诱导物,研究棘壳色素对RAW264.7细胞分泌多种炎症因子的影响。分别采用MTT法及中性红吞噬法研究棘壳色素对脾淋巴细胞增殖及腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响。采用补体结合法考察棘壳色素对补体活性的影响。结果：棘壳色素可显著抑制LPS刺激后RAW264.7细胞合成分泌NO（作用质量浓度5~30μg/m L）、IL-6、TNF-α（作用质量浓度60μg/m L）、PGE2及6-KETO-PGF1α（作用质量浓度10~60μg/m L）的水平,但不影响IL-4的分泌水平。20,50μg/m L的棘壳色素均可促进脾淋巴细胞的增殖,30,60μg/m L的棘壳色素可显著增强腹腔巨噬细胞的吞噬活性,1~500μg/m L的棘壳色素还可显著抑制补体活性。结论：海胆棘壳色素可在功能性产品开发方面具有一定应用潜力。
- 牛海玲王晓慧王婷秦磊孙黎明朱蓓薇
- 关键词：大连紫海胆抗炎免疫调节
