王玲
- 作品数：15 被引量：92H指数：7
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 桑叶水提物对高脂饮食小鼠脂代谢的调控机制初探被引量：4
- 2019年
- 本文探讨了桑叶水提物降脂减肥作用及其对脂肪代谢关键酶活性的影响,以初步揭示其降脂作用机理。对高脂饮食小鼠同时灌胃桑叶水提物,于8,12,16周采集小鼠血液和肝脏,用试剂盒测定血脂水平和肝脏中脂肪代谢关键酶的活性。结果发现,高脂饮食雄鼠在灌胃高剂量桑叶水提物12周后,血脂水平基本恢复正常,与HFC组相比,其体质量增加率降低22.52%,腹腔脂肪系数降低32.67%,血清TC含量降低41.29%,TG含量降低36.60%,LDL-C含量降低31.28%,HDL-C含量增加47.20%;肝脏中FAS活性降低23.99%,LPL活性上升21.22%,HL活性上升32.91%。高脂饮食雌鼠灌胃高剂量桑叶水提物8周后,血脂水平基本恢复正常,与HFC组相比,其体质量增加率降低26.58%,腹腔脂肪系数降低40.74%,血清中TC含量降低42.53%,TG含量降低41.75%,LDL-C含量降低29.33%,HDL-C含量增加22.46%;肝脏中FAS活性降低22.49%,HSL活性上升31.98%。可见,灌胃适量桑叶水提物一定时间能够抑制脂肪合成,加速脂肪动员,从而减少脂肪沉积,达到降脂减肥,缓解高脂血症的目的。
- 王玲邹莉芳黄先智丁晓雯
- 关键词：高脂饮食脂代谢酶活
- 热风-微波联合干燥青花椒工艺优化被引量：15
- 2019年
- 以鲜青花椒为原料,研究热风-微波联合干燥工艺对花椒品质及能耗的影响。通过单因素试验,以色差为观测指标,确定了热风温度、转化含水率及微波功率3因素的适宜作用范围。在此基础上,进行Box-Behnken中心组合试验,以色差、挥发油含量及单位能耗的综合评分为响应值进行响应面分析,对热风-微波联合干燥青花椒的工艺条件进行优化。结果表明,热风-微波联合干燥青花椒的最佳工艺条件为热风温度64.56℃、转化含水率41.59%、微波功率345.20W。此条件下,干燥的青花椒综合评分为0.194522。联合干燥验证试验结果与优化结果误差<4%,优化结果可靠。热风-微波联合干燥青花椒为提高干制花椒的品质和降低能耗具有重要意义,为青花椒的联合干燥研究提供了研究思路,研究结果为青花椒的热风-微波联合干燥的工业化应用提供了理论依据。
- 王玲田冰彭林阚建全陈厚荣
- 关键词：青花椒单位能耗
- 蛋清蛋白凝胶性能的影响因素
- 蛋清蛋白是一种有着丰富的来源的优质蛋白质，目前对其研究主要集中在对其成分以及主要成分卵白蛋白性质的研究上。因其具有良好的凝胶性能，在食品行业应用比较广泛。但作为功能性添加成分，其凝胶性能受到各种因素的影响。此文在前人研究...
- 王玲
- 关键词：蛋清蛋白凝胶性能
- 不同方法提取的海南黑、白胡椒香气物质GC-MS比较分析被引量：14
- 2012年
- 分别采用固相微萃取法(SPME)、水蒸气蒸馏法(DDE)和同时蒸馏萃取法(SDE)对海南黑、白胡椒的香气成分进行提取,然后经气相色谱-质谱联用法结合计算机检索对其香气成分进行分析和鉴定。研究结果表明,从海南黑、白胡椒中共鉴定出香气物质96种。其中,对白胡椒,采用SPME法的提取物中鉴定出了59种化合物,占整个峰面积的90.20%;采用DDE法的提取物中共鉴定出了52种化合物,占整个峰面积的90.25%;采用SDE法的提取物中共鉴定出了26种化合物,占整个峰面积的84.64%。对黑胡椒,采用SPME法的提取物中鉴定出了36种化合物,占整个峰面积的93.07%;采用DDE法的提取物中共鉴定出了37种化合物,占整个峰面积的81.98%;采用SDE法的提取物中共鉴定出了34种化合物,占整个峰面积的78.17%。海南黑、白胡椒的主体香气物质主要有α-蒎烯、3-蒈烯、α-水芹烯、β-月桂烯、D-柠檬烯、石竹烯等烯烃类物质。同时,三种提取方法中,采用SPME法可更加全面地鉴定出胡椒的香气物质,而采用SDE法则可更好地对胡椒的主体香气物质进行浓缩。将这三种方法相结合可以更加全面地检测出海南黑、白胡椒的香气物质。
- 柳中阚建全李银聪王玲
- 关键词：香气物质气相色谱-质谱法固相微萃取法水蒸气蒸馏法
- 基于异硫氰酸荧光素标记溶菌酶和荷正电纳米金构建荧光共振能量转移平台检测广谱细菌被引量：1
- 2022年
- 通过异硫氰酸荧光素标记的溶菌酶(FITC-Lys)和聚乙烯亚胺修饰的荷正电纳米金粒子(PEIAuNPs)与细菌结合,构建了一个基于荧光共振能量转移(FRET)的平台用于广谱细菌检测。待检样本中存在细菌时,荷正电的FITC-Lys(能量供体)通过与细胞壁肽聚糖的识别作用和静电作用与细菌结合,荷正电的PEI-AuNPs(能量受体)也通过静电作用与细菌结合,使能量供体和受体之间的距离缩短,荧光猝灭,显示出低荧光强度的FRET“开”的信号读出模式。采用水热法合成了PEI-AuNPs,通过紫外光谱、透射电镜、激光粒度仪等对PEI-AuNPs进行了表征。结果表明,PEI-AuNPs在526.5 nm处有最大紫外吸收,直径约为9.6 nm,荷正电。该方法可对10种细菌(如金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、粪肠球菌、表皮葡萄球菌、李斯特菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌、副溶血弧菌和铜绿假单胞菌)进行检测。考察了实际样本(以牛奶和果汁为例)中可能的干扰组分对检测的干扰情况。结果表明,将样本稀释10倍后,样本中蛋白、离子等不会对分析结果产生干扰。该研究构建的广谱细菌检测方法,对于致病菌的防控具有积极意义。
- 王玲张亚青陶晓奇宋尔群
- 关键词：细菌溶菌酶纳米金颗粒荧光共振能量转移
- DNJ对正常小鼠脂代谢的影响及作用机理初探被引量：7
- 2017年
- 本文为探索DNJ对脂代谢的影响及作用机理,给正常小鼠灌胃DNJ 40 d后,用试剂盒测定各实验动物脂代谢相关生化指标、酶活及抗氧化指标。结果显示与阴性对照组比较,8.0 mg/(kg bw?d)剂量DNJ使雌、雄小鼠的体重增加率分别降低59.40%和9.15%;腹腔脂肪系数降低38.30%和15.18%;肝脏脂肪含量降低18.42%和36.66%;血清TC降低27.40%和28.57%,TG降低0.89%和15.03%,HDL增加42.19%和6.80%;肝脏SOD活性上升29.24%和25.17%,GSH增加16.29%和15.00%,8-isoprostane下降18.53%和15.19%;雌鼠FAS、ACO活性下降14.02%和9.67%,雄鼠ACO活性上升21.63%。说明适量DNJ主要通过抑制雌鼠脂肪酸合成、加速雄鼠脂肪酸氧化来减少脂肪蓄积,且对雌鼠具有更好的预防肥胖作用;同时可增强小鼠机体抗氧化能力,预防脂代谢异常。
- 王玲曾艺涛丁晓雯黄先智
- 关键词：脂代谢酶活抗氧化
- 蛋清蛋白凝胶性能的影响因素
- 蛋清蛋白是一种有着丰富的来源的优质蛋白质,目前对其研究主要集中在对其成分以及主要成分卵白蛋白性质的研究生上。因其具有良好的凝胶性能,在食品行业应用比较广泛。但作为功能性添加成分,其凝胶性能受到各种因素的影响。此文在前人研...
- 王玲
- 关键词：蛋清蛋白凝胶性改性
- 文献传递
- 多指标综合评分法优化青花椒热泵-微波联合干燥工艺被引量：12
- 2019年
- 采用多指标综合评分法对青花椒的热泵-微波联合干燥工艺进行优化。以色差为指标,分别进行热泵温度、转化点含水率、微波功率的单因素试验,在单因素试验的基础上,以干制青花椒的单位能耗、色差、挥发油含量3个指标按一定权重计算出的综合评分为响应值,进行Box-Behnken中心组合试验设计,并进行响应面优化分析。结果表明,青花椒热泵-微波联合干燥的最佳工艺参数是:热泵温度59℃,转化点含水率40%,微波功率340W。此条件下综合评分为0.28547,与响应面模型的预测值相对偏差为0.29%,优化结果可靠。
- 田冰王玲彭林阚建全陈厚荣
- 关键词：青花椒多指标综合评分法
- 基于几何加权法的辣椒微波干燥工艺优化被引量：4
- 2019年
- 以新鲜的红朝天椒为原料,采用响应面法优化其微波干燥工艺。通过单因素试验得到微波干燥曲线和干燥速度曲线,据此得到各单因素的最适范围;同时,研究微波功率、铺放量及间歇微波加热时间对辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱含量的影响情况,并基于几何加权法求解多目标规划问题,将辣椒红素、辣椒碱、二氢辣椒碱三目标函数转化为单目标函数,通过计入权重得到辣椒干燥综合指标。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,进行优化试验设计,并建立微波干燥回归模型。通过设定综合指标取最大值,对微波干燥辣椒工艺进行指标优化。结果表明,当微波功率为281. 12 W、铺放量为90. 42 g、间歇微波加热时间为40 s时,得到综合指标最大值为0. 900 276。微波干燥验证试验结果与优化结果的误差为2. 17%,优化结果可靠。
- 彭林王玲李馨影周琦阚建全陈厚荣
- 关键词：辣椒响应面法微波干燥
- 微波干燥对青花椒挥发油含量的影响及工艺优化被引量：1
- 2017年
- 以经过蒸汽灭酶的九叶青花椒为原料,研究微波功率、铺放量及间歇微波时间对微波干燥青花椒挥发油含量的影响。在单因素试验的基础上,以青花椒挥发油含量为响应值,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,进行优化试验设计,并建立青花椒的微波干燥回归模型。结果表明:青花椒微波干燥指标优化的条件为微波功率354.26W、铺放量211.93g、微波时间51.4s,该条件下青花椒干燥后挥发油含量为0.087 748 5mL/g,微波干燥验证实验结果与优化结果的误差为0.85%,优化结果可靠。
- 彭林田冰王玲阚建全陈厚荣
- 关键词：青花椒微波干燥挥发油
