范增涛
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- SPME-GC/MS法测定红茶及红茶粉中的挥发性被引量：11
- 2012年
- 本文采用固相微萃取(SPME)提取祁门红茶和红茶粉中主要的香气成分,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对这些香气成分进行了分析,通过香气成分的分析对比找出红茶加工成茶粉的过程中所丢失的特征香气成分。结果表明:红茶经过加工到红茶粉后,其中主要的醇、醛、酯类物质大量减少,当样品量为1 g、萃取温度80℃、萃取时间30 min时得到萃取结果最优。祁门红茶香气成份中共检测到醇、醛、酮、酯、酸类物质,主要特征性香气成份为反式-2己烯醛,苯甲醇,芳樟醇,芳樟醇氧化物,2-亚硝基甲苯,水杨酸甲酯,香叶醇,β-紫罗兰酮,二氢猕猴桃内酯,苯甲酸苄酯等,在红茶粉香气物质中占绝大部分成份,香叶醇是代表祁门香的主要物质,构成其特殊的风味。
- 范远景王林董万领张东吟谢玄范增涛张平郭秀秀
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性成分红茶
