于玥
- 作品数：11 被引量：28H指数：3
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 海藻糖对生鲜类食品保鲜的机理及其应用研究被引量：9
- 2017年
- 海藻糖是一种具有维持细胞渗透压,防止水分流失的非还原性二糖,由于其独特的生物特性被广泛应用于食品保鲜上,成为一种集调味与保护功能为一体的食品添加剂。生鲜类食品因其季节性、易腐性、地域性等特点,导致腐坏恶臭现象十分严重,开发一种天然安全保鲜剂逐渐成为研究热点。文章综述了海藻糖的生物学特性、安全性评价及对肉类、果蔬及水产品等生鲜食品保鲜的机理及在调味品行业的应用,以期为生鲜食品的保鲜提供理论上的指导。
- 王帅静朱延光蓝尉冰蓝尉冰侯殿志于玥黄双霞陈山
- 关键词：海藻糖安全性生鲜食品保鲜机理
- 酶法合成Levan多糖的过程调控与机理研究被引量：3
- 2017年
- Levan是一种主链由大量呋喃果糖基团以β-(2,6)糖苷键连接,少量支链以β-(2,1)糖苷键连接的胞外多糖。作为一种功能性多糖,Levan具有益生元、降血脂及抗肿瘤等重要的生理功能,在医药和食品行业具有巨大应用前景。就Levan多糖的制备方法、酶法合成Levan多糖的机理研究及过程调控几方面进行了综述,对酶法合成Levan多糖中存在的问题进行了分析和讨论,对未来酶法合成Levan多糖的研究方向进行了展望。
- 黄双霞侯殿志陈华磊于玥蓝蔚冰王帅静陈山
- 关键词：酶法合成
- 肠膜明串珠菌产右旋糖酐蔗糖酶条件优化被引量：1
- 2016年
- 右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶。对肠膜明串珠菌的产酶发酵条件进行了优化,通过正交实验得出该菌的最优产酶条件为蔗糖5 g/100 mL、牛肉膏2 g/100 mL、酵母膏1.25 g/100 mL、pH7.0。采用多级中空纤维超滤膜对粗酶液进行浓缩,使粗酶液酶活由2.31 U/mL提高到了8.78 U/mL,为酶法定向合成右旋糖酐奠定基础。
- 侯殿志王晓朱延光相萍萍蓝尉冰陈华磊于玥陈山
- 关键词：肠膜状明串珠菌发酵
- 酶法合成中合成酶的应用研究被引量：2
- 2016年
- 酶法合成因其高效无污染、专一性强、杂质含量低、可连续化生产及产品分子量易控制等优点,逐渐成为现在制备生物大分子化合物研究的热点。尤其是合成酶的应用,为生物大分子化合物的酶法合成提供了一种更加有效便捷的方式。但是,目前酶法合成的相关研究尚处于探索阶段,合成酶的研究报道也较少。探索获得高活性、高稳定性的合成酶,是酶工程技术制备生物大分子的关键。该文就合成酶的种类及应用、作用机制、以及催化性能提升等方面的国内外研究现状进行了综述,对其应用前景及未来的研究方向进行了探讨。
- 陈华磊侯殿志于玥相萍萍朱延光蓝尉冰谢政姚晓麦陈山
- 关键词：酶法合成合成酶
- 葡聚糖超声降解的反应动力学研究被引量：2
- 2017年
- 以葡聚糖为研究对象,在超声波的作用下,对其进行降解。实验发现在一定范围内,葡聚糖的初始分子量越大,降解速率R值越大。通过借鉴Vijayalakshmi的超声降解模型,对超声降解葡聚糖的分子量分布数据进行拟合,得到不同分子量葡聚糖超声降解的动力学方程,表征了分子量分布随时间的关系,为超声降解葡聚糖的分子量控制的可行性提供了理论基础。经实验验证,该动力学模型具有良好的精度和应用性,可用来预测一定超声时间内的葡聚糖分子量分布。
- 于玥陈华磊李素霞侯殿志黄双霞朱延光蓝蔚冰王帅静陈山
- 关键词：葡聚糖超声降解分子量反应动力学降解速率
- HPGFC双柱串联检测右旋糖酐蔗糖酶催化产物及右旋糖酐聚合过程被引量：1
- 2018年
- 建立一种能够精密检测产物右旋糖酐分子质量变化及定量跟踪检测蔗糖、葡萄糖及果糖浓度的方法。通过对比高效凝胶过滤色谱单柱和双柱串联对右旋糖酐标准品及催化产物的检测效果,探寻得到右旋糖酐分子质量检测的有效方法。同时,通过构建右旋糖酐蔗糖酶耦合两级膜探索得到右旋糖酐的合成机理是葡萄糖基在右旋糖酐蔗糖酶活性位点上,不断聚合,直至达到一定的分子质量(m_w>10~6 Da)才脱落,而不是一个从小到大、慢慢聚合、不断脱落的过程。
- 黄双霞侯殿志陈华磊于玥陈山
- 超声降解葡聚糖及过程动力学研究
- 2017年
- 以葡聚糖为研究对象,采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)测定不同超声场与不同初始分子量条件下超声降解过程葡聚糖分子量变化,并建立葡聚糖降解反应的动力学方程。结果表明,适当提高超声场功率和对超声降解体系保持低温均能有效地提高超声降解速率;一定范围内,超声场功率和体系温度的变化与葡聚糖降解速率有较好的线性关系。葡聚糖的初始分子量越大,超声降解速率越高,说明超声波对大分子量的葡聚糖降解作用更明显。
- 陈华磊侯殿志李素霞于玥黄双霞蓝尉冰王帅静陈山
- 关键词：葡聚糖分子量降解速率动力学方程
- 甘蔗蔗料压缩过程中的应力应变研究被引量：2
- 2017年
- 以甘蔗蔗料为研究对象,利用自制甘蔗压榨试验机,对其在压缩过程中的应力应变特性进行了研究。实验结果表明,压力与位移的关系曲线为非线性特性曲线,但在第一次压缩过程中由于蔗料刚被撕裂蓬松性大,较易压缩,所以压力变化不明显,从第二次压缩过程开始对位移在10cm之后的压力与位移关系数据进行拟合,得拟合式:F=0.0046e^(0.4657S),R^2=0.9964,可知此阶段压力随位移呈指数形式增加。应力应变关系曲线变化与上述一致,通过对蔗料在不同压榨次数下应力应变的压缩曲线进行回归分析得知蔗料在五次压缩过程中应力与应变都呈二次函数关系,但随着压缩次数的不同,多项式拟合的系数也不同。通过本实验的研究以期能为完善压榨理论,为压榨工艺及设备生产提供理论参考。
- 王帅静朱延光蓝尉冰陈华磊陈华磊黄双霞于玥
- 关键词：应力应变
- 二十八烷醇的应用与安全性研究被引量：4
- 2016年
- 二十八烷醇是一种广泛存在于自然界的生物活性物质,是高级烷醇的典型代表,由于其特殊的生理功效受到了国内外广泛的关注。文章先对二十八烷醇的制备和检测方法的优化进行了综述,同时对二十八烷醇的应用安全性进行了分析,最后介绍了二十八烷醇在饲料、食品、医药等方面的应用现状,并对二十八烷醇的未来发展及市场应用进行了展望。
- 于玥陈华磊侯殿志朱延光黄双霞蓝蔚冰王帅静陈山
- 关键词：二十八烷醇安全性
- 固定化葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡聚糖的研究被引量：2
- 2015年
- 葡聚糖蔗糖酶可以催化单底物蔗糖生成葡聚糖和果糖。本论文研究了不同酶活总量的固定化葡聚糖蔗糖酶对葡聚糖分子量的影响。实验发现高效凝胶渗透色谱(HPGPC)在线检测催化反应混合液可以实现蔗糖和果糖的良好分离,同时得到每个批次的蔗糖使用和果糖生成情况,从而达到监控葡聚糖生成的目的。在催化反应条件一定的情况下,改变催化反应体系中固定化酶的酶活总量,可以改变葡聚糖的分子量分布情况,酶浓度越大,蔗糖的使用率越高,催化反应产物中小分子量葡聚糖的含量也越高。批次反应的往后,蔗糖的使用率下降,催化反应产物中小分子量的葡聚糖含量降低。论文为实现特定分子量葡聚糖的连续生产和固定化酶合成葡聚糖相关模型的建立提供重要的数据基础。
- 侯殿志王晓相萍萍朱延光蓝尉冰陈华磊于玥陈山
- 关键词：葡聚糖分子量
