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付丽娟

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：陕西省自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊乳
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇牛乳
  • 1篇流变性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 1篇西北农林科技...
  • 1篇陕西师范大学
  • 1篇杨凌职业技术...

作者

  • 1篇昝林森
  • 1篇刘永峰
  • 1篇田万强
  • 1篇辛亚平
  • 1篇李林强
  • 1篇付丽娟

传媒

  • 1篇中国农学通报

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牛羊乳乳酸发酵过程中流变性变化比较被引量：1
2014年
探讨牛羊乳乳酸发酵过程中流变特性。对牛羊乳分别发酵6 h,测定其乳酸发酵0、1、3和6 h的剪切粘度、酸度和蛋白质含量。结果表明:牛乳发酵0、1、3和6 h的剪切粘度和蛋白质含量均高于羊乳,而羊乳发酵酸度均高于牛乳。蛋白质是影响牛、羊乳乳酸发酵乳流变性的重要因素。
田万强李林强昝林森辛亚平刘永峰付丽娟李啸林高轶
关键词：牛乳羊乳乳酸发酵流变性
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