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南晓芳

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇豆豉
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇耐盐
  • 1篇耐盐乳酸菌
  • 1篇耐盐性

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇包秋华
  • 1篇双全
  • 1篇南晓芳
  • 1篇张凤梅

传媒

  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆豉和腐乳中耐盐乳酸菌的筛选鉴定被引量：3
2016年
以市售不同厂家的豆豉和腐乳为原料,采用溶钙圈法,从中分离得到31株菌株;经Na Cl耐受性试验,筛选得到5株耐盐性较强的菌株,即BD2、DB15、FW1-2、GH1-2B和WZH1-3B,耐盐性可达到12%,耐盐性菌株的筛选对提高豆豉腐乳的品质起着重要作用。然后通过生理生化和分子生物学鉴定,确定BD2、DB15、GH1-2B和WZH1-3B为坚强肠球菌(Enterococcus durans),FW1-2为粪肠球菌(Enterococcus faecalis)。
南晓芳包秋华双全张凤梅
关键词：乳酸菌耐盐性
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