周鸽鸽
- 作品数：5 被引量：40H指数：4
- 供职机构：兰州交通大学化学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省农业生物技术专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 肉类生物保鲜剂的研究进展被引量：2
- 2009年
- 本文综述了几种肉类生物保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用,并对今后肉类生物保鲜剂的发展趋势进行了展望。
- 周鸽鸽张丽珂孟宪刚
- 关键词：肉类生物保鲜剂
- 发酵蔬菜浆水中优势好氧微生物的分离及鉴定被引量：9
- 2010年
- 采用两种培养基,利用传统微生物学分离鉴定方法对浆水中的优势好氧微生物进行分离纯化,得到8株酵母菌和1株细菌,并对其从形态学和生理生化鉴定两方面进行属的鉴定,初步将酵母菌归入3个属,分别是酒香酵母属、瓶形酵母属和假丝酵母属;将细菌初步归为醋酸杆菌属。
- 孟宪刚周鸽鸽张丽珂
- 关键词：发酵蔬菜浆水好氧微生物
- 传统发酵食品浆水中厌氧微生物分离鉴定初探被引量：18
- 2010年
- 通过对浆水中的厌氧微生物区系进行了分离与鉴定,初步分离得到7株菌株,经形态特征、培养特征、生理生化特征鉴定。结果表明:浆水中的优势菌群为乳酸菌和酵母菌,7株菌株初步鉴定A、B为酵母菌;C、E为乳杆菌;D为肠球菌;F为乳球菌。
- 张丽珂周鸽鸽孟宪刚
- 关键词：浆水厌氧微生物
- 传统发酵食品——浆水研究概况及发展前景展望被引量：21
- 2010年
- 通过对传统发酵蔬菜的研究,结合当前我国发酵蔬菜的生产现状,对西北地区的特色发酵食品——浆水的生产现状、微生物区系以及存在的问题做了初步分析。就浆水近年来的生产状况、卫生、质量等方面存在的问题,提出了一些新的看法,以期对以后的生产研究提供理论依据。
- 孟宪刚张丽珂周鸽鸽
- 关键词：传统发酵食品浆水
- 酸菜汁中厌氧微生物的初步分离与鉴定被引量：4
- 2011年
- 以甘肃传统酸菜菜汁(浆水)为研究对象,采用改良的MRS培养基对浆水中厌氧微生物进行了分离纯化,得到了7株菌株,发现浆水中的优势厌氧菌群为乳酸菌和酵母菌;通过鉴定分析,7株菌株中有2株酵母菌,5株乳酸菌(分别为乳杆菌2株,肠球菌1株,乳球菌1株,待定菌1株).
- 张丽珂周鸽鸽孟宪刚
- 关键词：厌氧微生物
