张寅
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 供职机构：中国农业大学农学院更多>>
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- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- CO_2和1-MCP组合处理对磨盘柿贮藏效果的影响被引量：4
- 2011年
- 以磨盘柿采后果实为材料,研究1-MCP的处理以及CO2脱涩与1-MCP组合处理对磨盘柿室温和0~1℃贮藏过程中果实硬度、可溶性单宁含量、总抗坏血酸（TAA）含量以及抗氧化活性的影响。结果显示：（1）贮藏过程中柿果实硬度随时间延长呈下降趋势,室温贮藏CO2处理5 d、CO2处理后进行1-MCP（CO2//1-MCP）处理10 d、1-MCP处理后进行CO2（1-MCP//CO2）处理15 d、CO2与1-MCP同时（CO2＋1-MCP）处理30 d均完全软化,0~1℃贮藏75 d后硬度最高的是CO2＋1-MCP处理（12.43 kg.cm-2）,最低的是CO2//1-MCP处理（2.80 kg.cm-2）,甚至低于CO2处理（5.71 kg.cm-2）;（2）柿果实可溶性单宁和总抗坏血酸（TAA）含量与脱涩有关,CO2处理、CO2//1-MCP处理、1-MCP//CO2处理和CO2＋1-MCP处理大幅低于CK和1-MCP处理,1-MCP处理抑制了可溶性单宁和TAA含量的下降;（3）室温贮藏中除CO2处理之外的处理柿果实总酚含量呈小幅上升趋势,0~1℃贮藏中CK、1-MCP处理、1-MCP//CO2处理和CO2＋1-MCP处理的总酚含量稳定在9.91~12.38 mg.g-1FW之间,CO2处理和CO2//1-MCP处理于30 d之后迅速下降,至75 d时分别只有6.83和6.32 mg.g-1FW;（4）各组处理柿果实ABTS自由基清除能力和氧自由基清除能力值（ORAC）的变化趋势与总酚含量大致相当。研究发现,1-MCP能有效阻止磨盘柿果实贮藏期间的硬度、可溶性单宁含量、TAA含量以及抗氧化活性的下降,CO2脱涩与1-MCP处理的不同顺序对硬度和抗氧化活性影响巨大,但对可溶性单宁和TAA含量影响甚微;先CO2脱涩后1-MCP处理对磨盘柿贮藏效应影响不大,1-MCP处理和高浓度CO2脱涩同时进行是磨盘柿脱涩保鲜的最优方案。
- 张寅薛晓莉尚丽郑仲明李宝
- 关键词：磨盘柿贮藏1-MCPCO2
- 柿果实脱涩机理及脱涩技术研究进展被引量：19
- 2010年
- 随着人们对柿果实保健功能的深入认识,柿树栽培面积和产量逐年上升。但中国在柿采后生理尤其是涩柿脱涩机理及相应技术的研究仍滞后于产业发展的需要,是制约目前柿产业发展的关键问题之一。本文综述了柿不同类型果实脱涩机理及涩柿采后脱涩技术及相关影响因子,旨在为相关研究和产业发展提供参考。
- 李宝尚丽薛晓莉张寅
- 关键词：乙醛鞣质二氧化碳脱涩
