张海霞
- 作品数：4 被引量：32H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 野生黑果枸杞花青素提取工艺优化及地区差异性被引量：4
- 2017年
- 采用响应面法优化野生黑果枸杞花青素提取工艺。以野生黑果枸杞为实验材料,在单因素实验基础上,以乙醇浓度、提取温度、提取时间和液料比为自变量,花青素提取量为响应值,通过Box-Behnken实验设计方案确定最佳提取工艺条件。结果表明,野生黑果枸杞花青素最佳提取条件为:乙醇浓度79%,提取温度37℃,提取时间68 min,料液比1:21(g/mL)。在此条件下,花青素提取量为(2.71±0.04)%。同时发现不同地区野生黑果枸杞花青素含量之间存在明显差异性,其中内蒙古额吉纳旗西部野生黑果枸杞中花青素含量最高,达2.71%,其次为内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包,其花青素含量为2.57%。
- 张海霞卢宇柰如嘎刘燕双全
- 关键词：黑果枸杞花青素
- 可降解包装材料对冷鲜驼肉品质的影响被引量：5
- 2017年
- 以聚(L-乳酸)/聚碳酸亚丙酯/聚己二酸对苯二甲酸丁二酯(PLLA/PPC/PBAT)可降解薄膜为试验组,以尼龙/聚乙烯(PA/PE)薄膜及无包装作为对照组,分别对新鲜骆驼肉进行真空包装后,在(2~4)℃贮藏期间对其菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、p H、系水力、剪切力、色差等指标进行了检测分析。结果表明,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜包装组的新鲜骆驼肉的菌落总数、p H值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值均低于其他2组,系水力、色泽、剪切力指标优于其他2组。因此,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜用于骆驼肉的冷鲜包装,可有效延缓骆驼肉的腐败变质,提高肉的品质。
- 刘燕姜文慧吴姝宓张海霞董同力嘎双全
- 关键词：真空包装
- 阿拉善双峰驼内脏食用品质及营养分析被引量：1
- 2017年
- 内脏是家畜主要的副产品之一。本试验对阿拉善双峰骆驼脏器间食用品质、营养成分进行了测定及比较分析。结果表明,阿拉善双峰驼内脏含有丰富的蛋白质(18.46%)和灰分(1.27%),且脂肪含量较低(4.21%),具有较高的系水力(56.22%)和熟肉率(58.77%)。因此,具有较好的食用价值,应得以充分利用。双峰骆驼内脏的熟肉率、失水率、系水力指标均存在极显著差异(P<0.05),其蛋白质、水分、脂肪、灰分含量也呈显著差异(P<0.05)。
- 刘燕姜文慧张海霞吴姝宓吉日木图双全
- 关键词：内脏器官食用品质营养成分
- 野生黑果枸杞化学成分及抗氧化活性研究被引量：22
- 2017年
- 对采集于不同地区的野生黑果枸杞中碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸等营养成分和花青素、多糖、多酚等生物活性成分及抗氧化活性进行检测和比较分析。结果表明:不同地区野生黑果枸杞碳水化合物、蛋白质、脂肪及灰分含量范围分别为69.55%~77.14%、10.76%~14.72%、3.90%~6.89%和6.63%~10.99%,不同地区间各成分含量有一定的差距。黑果枸杞中氨基酸种类为17种,总量在7.459%~10.514%之间;不饱和脂肪酸含量在73.00%~85.29%之间,其中内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包黑果枸杞不饱和脂肪酸相对含量最高,达85.29%。黑果枸杞还富含活性成分,花青素平均含量为2.29%,多糖平均含量为5.22%,多酚平均含量为3.94%。内蒙古阿拉善右旗阿拉腾敖包黑果枸杞花青素提取液清除DPPH·和·OH能力均最强,清除率分别为96.61%和54.04%,蒙古国苏木贝尔黑果枸杞花青素提取液还原能力最强(2.94)。因此,不同地区野生黑果枸杞均具有较高的营养价值,且存在一定的地区差异性。
- 双全张海霞卢宇刘燕
- 关键词：化学成分抗氧化活性
