张超
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：内蒙古大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高粱糠乙醇提取物对4种植物油氧化稳定性的影响被引量：3
- 2017年
- 本文研究高粱糠乙醇提取物对葵花籽油、大豆油、花生油、玉米油的抗氧化作用,采用Schaal烘箱法,通过测定过氧化值、茴香胺值和脂肪酸组成的变化全面评价高粱糠提取物的抗氧化能力,并比较了高粱糠提取物与合成抗氧化剂BHA、BHT的抗氧化能力。结果显示,在加速氧化过程中,高粱糠乙醇提取物能显著(p<0.05)延缓4种植物油过氧化值与茴香胺值的增加,抑制多不饱和脂肪酸的分解,且随高粱糠提取物浓度的增加,其抗氧化能力逐渐增强。当高粱糠添加量为0.08%时,其抗氧化能力显著优于0.02%BHA,当添加量达0.16%时,其抗氧化能力显著优于0.02%BHT。本研究对高粱糠提取物在油脂抗氧化领域的应用提供了有力的理论依据。
- 李歌张超苏优拉苏优拉
- 关键词：植物油过氧化值茴香胺值脂肪酸组成
- 浅谈影响啤酒发酵度的主要因素及提高途径被引量：1
- 2015年
- 啤酒发酵度对稳定啤酒质量具有非常重要的作用，所以深入分析影响啤酒发酵度的主要因素并针对性提出解决对策，具有重要的现实意义。本文针对影响啤酒发酵度的主要因素为切入点，详细论述啤酒发酵度提高途径，旨在为一线工作提供理论指导。
- 张超李歌李翠英
- 关键词：啤酒发酵度影响因素
