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林玉婷

作品数：2 被引量：6H指数：1
供职机构：华南理工大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇单宁酶
  • 2篇淀粉
  • 2篇香蕉
  • 2篇香蕉抗性淀粉
  • 2篇抗性
  • 2篇抗性淀粉
  • 2篇成熟度
  • 1篇单宁含量
  • 1篇酶解

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇林玉婷
  • 2篇谭思敏
  • 2篇王娟

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
香蕉抗性淀粉、单宁的含量及酶解单宁的研究被引量：6
2017年
研究香蕉抗性淀粉含量和单宁含量与香蕉成熟度的关系,再通过单因素试验和正交试验方法,优化单宁酶酶解去除单宁的工艺参数,以提取出纯度更高的香蕉抗性淀粉。研究结果表明:随着成熟度的增加,香蕉果肉的硬度越小,抗性淀粉含量越少,单宁含量也越少。单宁酶酶解4个因素对单宁脱除效果的影响大小依次为:单宁酶用量>酶解温度>酶解时间>酶作用p H。最佳酶解条件为单宁酶用量0.12%,p H 6.5,50℃,酶解时间为100 min,该条件下单宁脱除率达56.70%。
谭思敏林玉婷王娟
关键词：香蕉抗性淀粉单宁酶成熟度
香蕉抗性淀粉、单宁的含量变化及酶法去除单宁的研究
本文研究了香蕉抗性淀粉含量和单宁含量与香蕉成熟度的关系,再通过单因素实验和正交实验方法,优化单宁酶酶解去除单宁的条件,以提取出纯度更高的香蕉抗性淀粉.研究结果表明:1.随着成熟度的增加,香蕉果肉的硬度越小,抗性淀粉含量越...
谭思敏林玉婷王娟
关键词：香蕉抗性淀粉单宁含量单宁酶成熟度
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