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沈亮亮

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：深圳大学生命科学学院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金国家自然科学基金深圳市科技计划项目更多>>
相关领域：医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 1篇圆二色
  • 1篇圆二色光谱
  • 1篇热变性
  • 1篇还原糖
  • 1篇光谱
  • 1篇ARA
  • 1篇ELISA
  • 1篇H1

机构

  • 1篇深圳大学

作者

  • 1篇刘志刚
  • 1篇徐宏
  • 1篇吴锦霞
  • 1篇吴序栎
  • 1篇胡章立
  • 1篇肖杰
  • 1篇魏波
  • 1篇倪卓
  • 1篇李逸
  • 1篇肖华新
  • 1篇沈亮亮

传媒

  • 1篇光谱学与光谱...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花生过敏原Ara h1的热变性及其与还原糖相互作用的研究被引量：1
2013年
运用圆二色光谱(CD)和荧光光谱以及ELISA方法对花生蛋白Ara h1的热变性及其与还原糖的相互作用,以及过敏原性的变化进行了系统研究。实验表明,温度高于85℃时,Ara h1蛋白的二级结构才发生显著变化,表现为α螺旋结构的相对含量减少,β折叠及无规卷曲等结构的相对含量增加,其过敏原性也相应降低;木糖、果糖能与Ara h1蛋白进行相互作用进而有效稳定其蛋白结构,并显著降低其过敏原性。研究结果对食物过敏原致敏机理的深入研究,以及花生食品的合理加工具有重要的理论指导意义。
徐宏沈亮亮胡章立肖杰肖华新吴锦霞李逸魏波倪卓吴序栎刘志刚
关键词：ARA圆二色光谱ELISA
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共1页<1>
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