您的位置： 专家智库 > >

王珊

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：江西理工大学材料与化学工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇双歧杆菌
  • 1篇酸枣
  • 1篇酸枣皮
  • 1篇南酸枣
  • 1篇果醋
  • 1篇果醋发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇杆菌

机构

  • 1篇江西理工大学

作者

  • 1篇蔡定建
  • 1篇刘慧
  • 1篇毛林春
  • 1篇王珊

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
南酸枣皮果醋发酵工艺研究被引量：4
2009年
以生产南酸枣糕废弃的南酸枣皮为原料,将双歧杆菌接入南酸枣皮汁中,进行液体深层发酵酿造果醋,采用正交试验的方法,获得试验可行的最佳工艺条件及技术参数为:温度45℃,接种量5%,发酵时间72h,总酸为3.15g/100mL。产品色泽亮清,光泽度好;口感细腻、均匀、酸甜适口,无异味。
蔡定建王珊刘慧毛林春
关键词：酸枣皮双歧杆菌正交试验果醋
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0