余玲
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 棉籽多肽的制备及其自由基清除能力研究被引量：2
- 2014年
- 以碱溶酸沉法提取的棉籽蛋白为原料,分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶对其进行水解,比较4种蛋白酶水解棉籽蛋白的水解度及棉籽多肽自由基清除能力。结果表明:中性蛋白酶水解所得棉籽多肽自由基清除能力较强。在单因素试验基础上,采用正交优化试验,得到中性蛋白酶水解制备棉籽多肽最佳条件为:水解时间5 h,水解温度45℃,pH 7.5,加酶量8 000U(100 mL 5%棉籽蛋白溶液)。在最佳条件下棉籽蛋白的水解度为11.23%,制备的棉籽多肽对超氧阴离子自由基清除率为72.48%,对羟自由基清除率为89.01%,其10倍稀释液对DPPH自由基清除率为84.67%,与0.5 mg/mL VC的自由基清除能力相当。
- 梁永飞余玲余青陈嘉乐张娜
- 关键词：水解度蛋白酶自由基清除能力
