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刘丽萍

作品数:1 被引量:4H指数:1
供职机构:延边大学农学院食品科学系更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇野生浆果
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇活性
  • 1篇浆果
  • 1篇果汁

机构

  • 1篇延边大学

作者

  • 1篇薛桂新
  • 1篇张冬岩
  • 1篇刘丽萍

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
三种野生浆果果汁抗氧化性的研究被引量:4
2013年
选自长白山地区野生浆果蓝莓(blueberry)、蓝靛果(Lonicera caerulea L.)、山葡萄(wildgrape)汁为实验原料,先对三种果汁的多酚成分进行了测定;然后对三种果汁清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基、还原力和总抗氧化力及其变化趋势进行了研究。结果表明,对DPPH自由基的清除率蓝靛果和蓝莓显著高于葡萄;在清除羟自由基、还原力和总抗氧化力方面蓝靛果显著高于蓝莓和葡萄;对超氧阴离子的清除蓝靛果、蓝莓和葡萄三者之间均存在显著性差异。三种果汁清除自由基变化趋势的结果表明,三种果汁在冷藏5个月过程中其清除自由基的活性均呈现下降趋势。蓝靛果和蓝莓第1个月和第3个月无显著差异,但第3个月和第5个月差异显著。综合分析,蓝靛果的抗氧化性优于蓝莓和葡萄。
薛桂新刘丽萍张冬岩
关键词:抗氧化活性清除自由基
共1页<1>
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