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刘宇坚

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇黄酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇林捷
  • 1篇刘宇坚
  • 1篇李航宇
  • 1篇郑洋洋

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
广东客家娘酒发酵工艺的改良与优化被引量：1
2014年
在加曲量、料水比、酵母3个单因素分析的基础上,采用Box-Behnken设计方法,进行响应面分析,优化广东客家娘酒二步法发酵工艺条件。得到最佳发酵工艺为:加曲量0.53%,加水量53%(w/w),酵母添加量0.21%。酿酒酒精度达到10.65%vol(20℃),酒体醇厚甜润、丰满。
郑洋洋林捷刘宇坚李航宇
关键词：发酵响应面法黄酒
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共1页<1>
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