孙晓慧
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：贵州师范大学化学与材料科学学院更多>>
- 发文基金：贵州省优秀科技教育人才省长资金项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 八种野菜氨基酸及维生素的含量分析被引量：13
- 2012年
- 采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定贵州8种野菜(鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹)中17种氨基酸含量,并采用高效液相色谱法测定了其中的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的含量。结果表明,在所测定的野菜中,豆瓣菜,灰菜、鱼香菜氨基酸总量和必需氨基酸含量较高;清明菜维生素A含量最高,鱼香菜、水芹、剪刀菜富含维生素E,蓝布正、豆瓣菜、清明菜富含维生素B1,豆瓣菜维生素B2含量最高。这些野菜具有较高的营养价值。
- 孙晓慧郑奎玲廖莉玲卫钢
- 关键词：氨基酸维生素
- 黔产8种野菜主要营养成分比较分析被引量：17
- 2011年
- [目的]比较分析黔产8种野菜鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）、蓝布正（Geum japonicum Thunb.）、鱼香菜（Mentha spicata Linn.）、灰菜（Chenopodium album L.）、剪刀菜（Aster sublatus Michx.）、豆瓣菜（Nasturtium officinale R.Br.）、清明菜（Gnaphalium affine D.Don）、水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]的主要营养成分含量,为其开发利用提供参考。[方法]用常规方法对8种野菜的基本营养成分及矿质元素的含量进行分析。[结果]8种野菜的营养成分含量有差异。8种野菜水分含量为78.10%~93.40%,灰分含量为8.74%~19.70%,粗脂肪含量为0.90%~1.90%,粗蛋白含量为0.31%~1.15%,粗纤维含量为10.20%~32.20%,多糖含量为0.007%~0.054%,维生素C的含量为0.052~0.351 mg/g。灰菜中的K、Mg、Ca的含量最为丰富,分别为8.60%、2.20%、3.23%;豆瓣菜中Na的含量最高,达到6.15%;清明菜中Mn的含量最高,达到583.3 mg/kg,水芹中Fe、Zn的含量最高,分别为0.24%、131.8 mg/kg。[结论]黔产8种野菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、多糖、维生素以及矿质元素,具有很高的开发利用价值。
- 孙晓慧廖莉玲
- 关键词：营养成分矿质元素
- 黔产5种野菜中重金属含量的测定被引量：7
- 2011年
- 采用国标方法对黔产5种野菜灰菜、水芹、豆瓣菜、剪刀菜,马齿苋进行重金属(Cu、Pb、Cd、As、Hg)测定,结果表明,灰菜中Cd、Hg的含量均超标,水芹中Cd的含量超标,马齿苋中Pb、Cd含量超标;剪刀菜和豆瓣菜中5种重金属的含量均在标准规定的限量范围内,可以安全食用。
- 孙晓慧宫江宁廖莉玲
- 关键词：重金属
