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廉文蕾

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇总酚
  • 1篇小麦麸皮
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化成分
  • 1篇抗氧化物
  • 1篇糊粉层
  • 1篇阿魏酸

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇王莉
  • 1篇陈正行
  • 1篇廉文蕾
  • 1篇陈中伟

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦麸皮结构层中抗氧化物质的研究被引量：6
2012年
采用酶法与化学法,分别对麦麸的外皮层、中间层及糊粉层进行水解,对提取物中酚酸的种类和含量进行了测定。对比了酶解与碱解所得提取物中总酚的含量和清除自由基的能力。结果表明:碱解处理后,外皮层中阿魏酸脱氢聚体含量最高,达4.34mg/g,而糊粉层中阿魏酸单体的含量最高,达5.90mg/g;酶解后,外皮层、中间层和糊粉层的水解液中阿魏酸脱氢聚体含量分别为碱解释放量的71.0%、52.6%和51.1%,而阿魏酸单体的释放量为碱解释放量的46.9%、51.0%和56.3%。同时,碱解和酶解提取物中的总酚含量和抗氧化能力与酚酸含量直接相关。
陈中伟廉文蕾吴保承杨春霞王莉陈正行
关键词：小麦麸皮糊粉层抗氧化成分阿魏酸总酚
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共1页<1>
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