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张晓君

作品数：1 被引量：59H指数：1
供职机构：交通大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芝麻
  • 1篇芝麻香
  • 1篇芝麻香型
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇香型
  • 1篇酒醅
  • 1篇克隆文库
  • 1篇白酒
  • 1篇白酒酒醅
  • 1篇RRNA
  • 1篇DGGE

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇交通大学

作者

  • 1篇王海燕
  • 1篇张晓君
  • 1篇赵立平

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
浓香型和芝麻香型白酒酒醅中微生物菌群的研究被引量：59
2008年
对白酒窖池发酵的全程跟踪取样,借助于PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)和16SrRNA基因文库两种方法,对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物菌群结构。DGGE图谱分析显示,随着发酵时间的延长,酒醅中的微生物多样性不断降低;发酵结束时Lactobacillus manihotivorans成为最主要的优势菌种。16SrRNA克隆文库的测序结果在数据库中进行比对后表明,浓香型和芝麻香型酒醅中的微生物种属存在巨大差异,仅有Weissella、Bacillus、Acetobacter和Lactobacillus4个属的微生物在两个文库中均能检测到,发现并鉴定出在白酒曲药和酒醅的研究中尚未报道的细菌属。
王海燕张晓君徐岩赵立平
关键词：酒醅RRNA克隆文库DGGE
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