徐军
- 作品数：3 被引量：36H指数：2
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 论白酒人工催熟被引量：13
- 2008年
- 介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义。介绍了高电压脉冲电场、低频超声、高锰酸钾与活性炭联合、臭氧、微波、光磁、YS-Ⅱ生物催熟原理和方法,并从白酒胶体溶液角度出发介绍了金属离子催熟,提出利用生物技术来发展白酒催熟技术的新方向。
- 崔德宝徐军罗惠波
- 关键词：白酒人工老熟生物技术
- 大曲中酵母菌的分离及其鉴定被引量：22
- 2008年
- 本试验对大曲中酵母菌进行分离纯化,共得到8株酵母菌。从形态学和生化鉴定两方面对其进行属的鉴定。将其归入4个属,分别是汉逊酵母属、假丝酵母属、酒香酵母属和德克酵母属。
- 徐军罗惠波崔德宝李浩
- 关键词：大曲酵母菌
- 大曲中淀粉可利用性研究被引量：1
- 2008年
- 大曲是一种粗酶制剂,在酿酒过程中起糖化发酵的作用,其淀粉含量高达55%。通过对未蒸煮大曲、生淀粉、熟淀粉和蒸煮大曲在同等条件下的发酵情况研究,结果表明,大曲淀粉是可以被其自身微生物利用的,其利用速度介于生淀粉与熟淀粉之间,而且更偏向于熟淀粉。
- 罗惠波崔德宝卫春会徐军
- 关键词：大曲淀粉发酵可利用性
