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徐华兴

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：湖北经济学院旅游与酒店管理学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇花生

机构

  • 1篇湖北经济学院

作者

  • 1篇卢永良
  • 1篇张芸
  • 1篇徐华兴
  • 1篇徐申启
  • 1篇姚春霞

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香辣花生鸭丁酱的工艺研究
2011年
以鸭腿肉为原料,研究鸭丁酱的工艺流程及配方。通过三因素三水平正交试验确定关键成分的最佳组合,并分析产品的主要指标。结果表明,影响香辣花生鸭丁酱的主要因素为干红辣椒、黄豆酱、卤黄豆、白砂糖的用量;320 g成品的最佳配方为干红辣椒10 g、黄豆酱120 g、卤黄豆60 g(即干黄豆30 g)、白砂糖6 g;产品中蛋白质含量是12.3 g/100 g,脂肪含量是23.4 g/100 g,并含有Ca等丰富的矿物质元素。香辣花生鸭丁酱是一款合理搭配原料、风味独特、营养丰富的鸭肉制品。
张芸徐华兴卢永良姚春霞徐申启
关键词：花生
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