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施婷婷
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
供职机构:
宁波大学海洋学院食品科学工程系
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发文基金:
浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目
浙江省自然科学基金
宁波市农业科技攻关项目
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相关领域:
农业科学
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合作作者
宋钰兴
宁波大学海洋学院食品科学工程系
程赛
宁波大学海洋学院食品科学工程系
邵兴锋
宁波大学海洋学院食品科学工程系
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农业科学
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热空气处理
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枇杷
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木质素
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高温
机构
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宁波大学
作者
1篇
邵兴锋
1篇
施婷婷
1篇
程赛
1篇
宋钰兴
传媒
1篇
果树学报
年份
1篇
2011
共
1
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高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响
被引量:9
2011年
为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,减少木质素的积累。
宋钰兴
邵兴锋
施婷婷
程赛
关键词:
枇杷
热空气处理
活性氧代谢
木质素
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