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施婷婷

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：宁波大学海洋学院食品科学工程系更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目浙江省自然科学基金宁波市农业科技攻关项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇热空气处理
  • 1篇枇杷
  • 1篇木质素
  • 1篇冷害
  • 1篇活性氧代谢
  • 1篇高温

机构

  • 1篇宁波大学

作者

  • 1篇邵兴锋
  • 1篇施婷婷
  • 1篇程赛
  • 1篇宋钰兴

传媒

  • 1篇果树学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高温短时热空气处理对枇杷品质和冷害的影响被引量：9
2011年
为了研究高温短时热空气处理对枇杷果实冷害和品质的影响,采用45℃热空气2、3、4 h处理采后枇杷(解放钟)果实,分析冷藏(5℃)期间其品质和相关生理指标的变化。结果表明,经45℃3 h热处理的果实冷藏后品质最佳,冷害最轻。该处理能显著降低果实失重率、硬度和果皮难剥离程度的上升,保持较高的果肉出汁率;提高果实冷藏期间超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)的活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的含量;抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,减少木质素的积累。
宋钰兴邵兴锋施婷婷程赛
关键词：枇杷热空气处理活性氧代谢木质素
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