施小明
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 堆积醅中耐高温细菌的分离与鉴定被引量：2
- 2011年
- 从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到7株耐高温细菌。形态特征观察、生理生化特性测定结果结合16S rDNA序列同源性分析以及部分基因特异性序列分析,结果表明,7株菌株中3株为地衣芽孢杆菌,3株为枯草芽孢杆菌,1株解淀粉芽孢杆菌。
- 施小明钟玉叶徐岩谢玉球谢旭
- 关键词：微生物嗜热细菌枯草芽孢杆菌地衣芽孢杆菌解淀粉芽孢杆菌
- 枯草芽孢杆菌在白酒生产中的应用被引量：13
- 2012年
- 从江苏双沟酒业股份有限公司堆积醅中筛选得到3株耐高温细菌(S2007-9,S2007-13,S2007-16),经鉴定皆为枯草芽孢杆菌。以这3株芽孢杆菌为基础分别制成麸曲,用HS-SPME联合GC-MS分析麸曲中挥发性成分,结果发现,3株芽孢杆菌制成的麸曲中吡嗪类化合物的含量相比阴性对照有显著升高,特别是四甲基吡嗪的含量升高最为显著,3种单菌株麸曲中四甲基吡嗪的含量分别是阴性对照中含量的30.25倍、26.85倍和38.53倍。芳香族化合物和酚类化合物也有显著升高。将3种单菌株麸曲应用到白酒生产中发现能增加白酒中吡嗪类化合物的含量,其中四甲基吡嗪的含量分别是阴性对照的5.99倍、4.70倍和3.67倍,同时也能降低白酒中醇类和酯类化合物的含量。
- 施小明徐岩崔凤元钟玉叶谢玉球谢旭
- 关键词：微生物枯草芽孢杆菌GC-MS挥发性成分吡嗪
