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成都“美食之都”的品牌形象构建研究: 2020年; 旅行无外乎围绕吃、喝、玩、乐四个方面进行,尤其是“吃”,在旅行中占据了不可磨灭的重要地位。本文以成都“美食之都”的品牌形象为研究对象,通过分析其形象定位现状,进而提出具有针对性的形象宣传策略,希望藉此可以提升和扩大成都这座“美食之都”的影响力和吸引力。; 王鑫郭燕; 关键词：美食之都品牌形象

川秋葵超微粉对面团、吐司质构特性及烘焙品质的影响被引量：5: 2017年; 川秋葵超微粉的添加显著影响了面团和吐司的质构特性,4%~12%川秋葵超微粉的添加可降低面团硬度及咀嚼性,10%添加量可极显著降低吐司咀嚼性、硬度、黏胶性,显著提高吐司弹性。秋葵超微粉添加量在4%~10%时,随着秋葵超微粉添加量增加,面团发酵体积以及吐司比容呈增大趋势,10%添加量时,面团发酵体积及吐司比容最大;12%添加量时,面团发酵体积及吐司比容下降。综上,在100 g面粉中,秋葵超微粉添加量不高于10 g为宜。以10%添加量作为试验组研究秋葵超微粉对面团粉质特性、吐司烘焙品质以及贮藏中吐司品质劣变的影响,研究结果显示,10%添加量对面团的粉质特性影响较大,面团稳定时间显著下降了51.2%,粉质质量指数下降了32.9%,面团形成时间增加了0.2 min,弱化度显著增加了130 FU,吸水率由58.3%上升到65.7%;秋葵超微粉面团在焙烤后,其烘焙品质较好,质构改善,比容增加,秋葵超微粉吐司贮藏过程中的品质劣变减缓。; 辛松林徐向波罗文王鑫秦文; 关键词：面团吐司质构特性烘焙品质

富含γ-氨基丁酸(GABA)米线的加工工艺: 本发明涉及米线加工技术领域，且公开了富含γ‑氨基丁酸(GABA)米线的加工工艺，发芽糙米的制备：首先称取定量的糙米放置在消毒装置内用1％次氯酸钠浸泡10min进行充分消毒，之后将经过消毒的糙米用去离子水冲洗三次之后装起进...; 黄韬睿王鑫冯明会乔兴; 文献传递

乡村振兴背景下四川乡村旅游业的升级更新被引量：1: 2021年; 在当今的现代化社会里,国家的经济发展水平不断呈现水平式的上升趋向,但是我国的经济大多数都是依靠城市来带动的,在当下的这种情况,四川乡村经济的发展就是一个需要注重的问题需要尽快解决。当前四川乡村旅游业是一个不错的发展方向,但是还是有很多的乡村旅游经济没有起到不错的经济推动作用,本文是从乡村旅游业的发展中存在的问题进行分析,特别注重的探讨乡村旅游业升级更新的策略。; 王鑫郭燕

川茶微粉低脂低糖蛋黄酱的品质改良及特性研究被引量：4: 2019年; 以川茶微粉、牛奶、蜂蜜、蛋清为研究对象,在单因素试验的基础上筛选出4个主要影响因素,设计四因素三水平L9(34)正交试验,考察4个因素的交互作用及对产品质构特性和色差的差异性。通过分析不同配方对产品胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性和咀嚼性的显著性差异,结合单因素试验的结果选出最优配方,结果表明,胶粘性、硬度、内聚性、弹性、感官弹性、咀嚼性均能客观反映川茶微粉改良蛋黄酱的品质。最终得到产品最优工艺参数为蜂蜜15g、牛奶160mL、川茶微粉20g、蛋清15g。; 李燮昕王鑫高杨红倩刘世洪; 关键词：低脂低糖

一种马铃薯汤圆及其制备方法: 本发明公开了一种马铃薯汤圆及其制备方法,按重量份数计包括以下成分：马铃薯全粉60份、糯米粉40份；馅料：普通馅料20‑40份；辅料：去皮绿豆粉2‑10份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、黄原胶0.2‑1份,经过原料处理、调制...; 李维杨莉安攀宇张淼王鑫李蝶刘凤娟; 文献传递

卤味烤制鸡腿及其制备方法: 本发明公开了一种卤味烤制鸡腿，包括鸡肉和配料，其特征在于，按重量份计，所述配料为鸡肉的四分之一，所述配料包括：草果1‑3份、丁香1‑3份、胡椒1.6‑4份、香叶0.8‑1份、鸡精1.6‑2份、小茴香1‑3份、姜20‑35...; 安攀宇张淼李燮昕王鑫李维肖岚李静; 文献传递

一种用于保鲜枇杷产品的保鲜盒: 本实用新型公开了存储装置技术领域的一种用于保鲜枇杷产品的保鲜盒，包括外壳、顶盖、内盒和内盒板，所述外壳的顶部卡扣所述顶盖，所述顶盖的底部粘接有密封胶条，所述外壳的内腔底部接触所述内盒，所述内盒的内腔镶嵌所述内盒板，该种用...; 周宇杨芳王鑫张淼安攀宇粟立丹李艳梅

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王鑫