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胡卫岗
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
浙江大学农业与生物技术学院茶学系
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相关领域:
生物学
农业科学
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合作作者
束鲁燕
浙江大学农业与生物技术学院茶学...
汤一
浙江大学农业与生物技术学院茶学...
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机构
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浙江大学
作者
1篇
汤一
1篇
束鲁燕
1篇
胡卫岗
传媒
1篇
茶叶科学
年份
1篇
2011
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反式儿茶素类与表儿茶素类浸提规律的比较研究
被引量:4
2011年
利用HPLC分析技术,测定茶叶儿茶素中8种单体在沸水浸提过程中的浓度-时间变化,结合浸提动力学基本模型,对表儿茶素类与反式儿茶素类单体的沸水浸提动态进行系统研究,分析EGCG/总儿茶素、GCG/总儿茶素的动态变化。结果表明,表儿茶素类的浸提速率显著快于反式儿茶素类,浸提率于5 min时达到最大值,之后随着时间延长而下降;反式儿茶素类的浸提率则一直处于明显增长状态,浸提结束时达到最高值。根据浸提速率常数Kobs,8种单体的浸出快慢顺序为:EC>EGC>EGCG>ECG>GC>C>GCG>CG。
束鲁燕
汤一
胡卫岗
关键词:
表儿茶素
浸提率
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