郭琳
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 凝固型柑橘酸奶的初步研制被引量：4
- 2009年
- 本文研究了以新鲜柑橘汁和还原乳为主要原料,通过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵得到柑橘酸奶的工艺。通过正交实验,得出最佳制作工艺条件:果汁浓度为8%,加菌量为3%,加糖量为4%,发酵温度为42℃,发酵时间为4h～6h。
- 廖振林黄杉郭琳
- 关键词：柑橘汁凝固型酸奶发酵
- 桶装纯净水中微生物的分离及聚类分析被引量：2
- 2009年
- 桶装纯净水中存在一定量的微生物,对3个不同品牌桶装纯净水中的菌落总数按照国家标准进行测定,其菌落总数分别为9.8、16.8cfu/mL和33.4cfu/mL。采用水琼脂培养基和10%浓度的牛肉膏蛋白胨培养基,从中还得到2株细菌,分离纯化后,用牛肉膏蛋白胨培养基扩大培养,通过PCR扩增出其16SrDNA基因,经测序比对后进行聚类分析,确定2株细菌分别属于柄杆菌属(Caulobacter)和罗尔斯通氏菌属(Ralstonia)。
- 郭琳姜怡钟青萍唐蜀昆徐丽华姜成林廖振林
- 关键词：桶装纯净水细菌
- 搅拌型柑橘酸奶的研制被引量：1
- 2009年
- 研究了以新鲜柑橘汁和还原乳为原料,制备搅拌型柑橘酸奶的工艺。通过正交实验,得出最佳制作工艺条件:糖浓度5%,果汁添加量20%,8%还原乳,混合乳酸菌3%。
- 廖振林黄杉郭琳
- 关键词：柑橘汁搅拌型酸奶发酵
