鲁蒙
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响被引量：13
- 2013年
- -18℃条件下将新疆巴什拜羊的肩肌、臀肌、背最长肌分别冻藏1、3、5、7、15、30d后,对其保水品质特性进行检测分析。结果表明:肩肌系水力随冻藏时间延长不断降低,冻藏时间延长至15、30d时有所回升;臀肌系水力随时间延长有所下降,蒸煮损失随冻藏期间延长不断增加,冻藏30d蒸煮损失最高,解冻滴水损失随冻藏时间延长而增加;背最长肌系水力随着冻藏时间的延长下降,蒸煮损失随冻藏时间延长呈增加趋势,在冻藏1d时最低,与冻藏15、30d差异显著(P<0.05);pH值与各部位肌肉系水力值均呈正相关,与蒸煮损失则呈负相关。故冻藏时间对新疆巴什拜羊不同部位保水性影响较大。随着冻藏时间的延长,各部位羊肉的水分含量、解冻滴水损失、系水力、蒸煮损失均会发生变化,这一过程中,pH值的变化对保水性各指标变化影响也较大。
- 鲁蒙巴吐尔.阿不力克木欧阳宇恒蒋银燕
- 关键词：冻藏时间PH值羊肉保水性
- 甜杏仁油乙酯的制备工艺研究被引量：2
- 2011年
- 研究碱催化法制备甜杏仁油乙酯的影响因素,在单因素实验的基础上,通过正交试验设计和分析来优化工艺参数。经优化后最佳参数为:反应温度为75℃,反应时间为120 min,醇油比为8∶1,催化剂添加量为1.0%,甜杏仁油的酯化率为94.73%。
- 杨海燕吕从锦侯伟伟陈小华段磊鲁蒙
- 关键词：甜杏仁油酯化率
- 分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸技术研究被引量：5
- 2012年
- 研究影响分子蒸馏富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸的因素并确定最佳工艺参数。甜杏仁油经乙酯化后,通过单因素实验分析影响分子蒸馏效果的主要因素为蒸馏温度、刮板转速、进料速度和真空度,结合设备情况并应用响应面法中的Box-Behnken设计优化分子蒸馏参数,在60滴/min的进料速度下,经过优化得出最佳工艺参数为:蒸馏温度109℃,刮膜器转速350r/min,操作压力3Pa,在此条件下多不饱和脂肪酸的含量为93.883%。结果表明,分子蒸馏技术富集甜杏仁油中多不饱和脂肪酸是可行的。
- 吕从锦侯伟伟陈小华段磊鲁蒙杨海燕
- 关键词：甜杏仁油分子蒸馏多不饱和脂肪酸
