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何丽萍

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅产学研合作资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白胨
  • 1篇水解蛋白
  • 1篇内脏
  • 1篇功能特性
  • 1篇功能性质
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇武汉工业学院

作者

  • 1篇刘培勇
  • 1篇万菡
  • 1篇刘良忠
  • 1篇李丁宁
  • 1篇何丽萍

传媒

  • 1篇武汉工业学院...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
草鱼内脏水解蛋白功能性质及对微生物的培养效果研究被引量：1
2011年
对制备得到三种草鱼内脏水解蛋白功能性质进行测定,并通过不同培养基培养枯草芽孢杆菌和大肠杆菌,优选出最适微生物培养基的草鱼内脏水解蛋白。结果表明：3号草鱼内脏水解蛋白的功能性质最佳,其水溶性指数、乳化性、乳化稳定性和起泡性最好,各最高值分别为：水溶性指数99.8%,乳化性73%,乳化稳定性75.9%,起泡性162.8%;最适枯草芽孢杆菌和大肠杆菌生长的内脏水解蛋白为草鱼内脏蛋白水解液经脱色脱腥处理后的3号样品。
万菡何丽萍刘良忠李丁宁刘培勇
关键词：草鱼内脏水解蛋白功能特性蛋白胨
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