刘伟
- 作品数：2 被引量：31H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 文冠果营养成分分析及食用价值研究被引量：21
- 2010年
- 文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强。其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收。通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开发其食用价值给予借鉴作用,进而使文冠果资源开发走上规模化、产业化之路。
- 吴丽清郑战伟付凤奇邓红曹立强刘伟
- 关键词：营养成分食用价值
- 水酶法提取文冠果油工艺的优化被引量：10
- 2011年
- 以文冠果仁为原料,利用水酶法提取文冠果油。通过单因素试验及正交试验研究了酶解时间、料液比、酶添加量及酶解温度对文冠果油提取率的影响,并确定了最佳工艺条件。结果表明最佳的工艺条件为:选用碱性蛋白酶,酶解时间5 h,料液比1∶5,酶添加量0.75%,酶解温度50℃。在最佳条件下文冠果油提取率达81.6%。
- 邓红曹立强付凤奇吴丽清刘伟夏德水
- 关键词：水酶法
