刘晓林
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：徐州林泉绿色食品饮料厂更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杏鲍菇乳复合饮料的研制被引量：3
- 2013年
- 通过研究影响饮料品质的各种因素,得到最佳工艺条件,即100℃预煮15min,菇汁与乳汁比例为2∶1,添加3%蔗糖,0.02%柠檬酸和0.02%苹果酸调节甜酸比,加0.1%羧甲基纤维素(CMC-Na)和0.03%卡拉胶作稳定剂,加0.03%蔗糖酯和0.01%单甘脂作乳化剂。复合饮料蛋白质含量为1.2%,总糖含量为5.4%,可溶性固形物含量为7.0%,pH值为5.5。
- 芦菲李波吴红霞刘晓林
- 关键词：杏鲍菇饮料
