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廖丹丹

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芹菜
  • 1篇果糕

机构

  • 1篇江西农业大学

作者

  • 1篇沈勇根
  • 1篇朱丽琴
  • 1篇吴少福
  • 1篇廖丹丹

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芹菜果糕加工配方研究被引量：4
2014年
研制以新鲜芹菜为原料的新型黄绿色健康果糕,通过正交试验对其配方进行优化,得到最佳配方为:芹菜与总糖质量比为2∶1,蔗糖与果葡糖浆质量比为1∶1,卡拉胶添加量1.4%,柠檬酸添加量0.9%。烘烤温度确定在60℃条件下连续干燥7h,得到的芹菜果糕色泽自然怡人、香气浓郁、有弹性。
朱丽琴廖丹丹吴少福沈勇根
关键词：芹菜果糕
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共1页<1>
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