张庆坤
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展被引量：5
- 2007年
- 随着对低糖、低热量食品的需求日益增大,低酯果胶已供不应求。果胶酯酶脱酯制备低酯果胶是一种生产效率极高的方法,对解决国内低酯果胶供不应求的难题将有极大帮助。本文综述了国内外果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展。
- 张庆坤雷激张大凤
- 关键词：果胶低酯果胶果胶酯酶
- 黑曲霉果胶酯酶固定化前后酶学性质比较研究被引量：3
- 2008年
- 采用明胶加戊二醛包埋法和蛋壳微粒吸附法分别对黑曲霉果胶酯酶进行了固定化,并研究了两种固定化方法制备得到的固定化黑曲霉果胶酯酶的酶学性质。结果表明,通过固定化,黑曲霉果胶酯酶的各项酶学性质指标都得到了改善,明胶固定化果胶酯酶和蛋壳固定化果胶酯酶的酶活回收率分别为46.3%和42.2%,而且与游离果胶酯酶相比,两种固定化酶的最适温度都由40℃上升到45℃,最适pH由4.4下降到4.0和4.2,Km值0.0113%由下降到0.0033%和0.0027%。
- 张庆坤雷激付亚敏范洋刘刚
- 关键词：果胶酯酶酶学性质固定化酶
- 果胶碱法脱酯工艺影响因素的研究被引量：6
- 2008年
- 以商品柑橘高酯果胶为原料制取低酯果胶。重点探讨了低温碱法脱酯时间对果胶质量和得率的影响并比较了异丙醇、甲醇沉淀果胶的效果。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、黏度、得率等为分析对象。结果表明,低温下(4℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品黏度能最大程度得到保持。柑橘高酯果胶碱法脱酯的最佳工艺条件为pH9.0,控制温度在4℃,处理30min,沉淀果胶用异丙醇,该条件所得果胶半乳糖醛酸含量为86.57%,DE值为47.98%,得率为81.5%,指标达到低酯果胶产品的标准。
- 刘刚雷激张庆坤董光友王鑫周崇禅
- 关键词：低酯果胶
- 低甲氧基果胶的制备及果胶碱法脱酯应用发展概况被引量：10
- 2008年
- 论述了果胶的分类、来源、凝胶条件和机制以及当前最常见的四种利用高甲氧基果胶脱酯制备低甲氧基果胶的方法并进行了比较,且重点讨论了碱液催化脱酯法国内外的发展状况。对影响碱液催化脱酯的β-消去反应以及避免方法进行了讨论,对近年低甲氧基果胶凝胶影响的研究动态也进行了概括性的论述。随着人们生活质量的提高,低甲氧基果胶的需求也将剧增。国内高甲氧基果胶原料相当丰富,脱酯技术的成熟,将给我们带来巨大的社会经济效益。
- 刘刚雷激曾剑超张庆坤
- 关键词：果胶低甲氧基果胶
