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沈玥

作品数：3 被引量：14H指数：2
供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇稻米
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦粉
  • 1篇抛光
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇白度
  • 1篇大米

机构

  • 3篇武汉工业学院

作者

  • 3篇刘英
  • 3篇沈玥
  • 2篇姚人勇
  • 1篇王展

传媒

  • 3篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
稻米的品质评价及展望被引量：10
2009年
由于稻米品质的多样性,目前国内外对稻米品质的评价还未形成统一标准。基于此,对稻米的感官品质、加工品质、食用品质、营养品质、储藏品质、卫生品质等进行了分析。简单介绍了稻米品质研究的新方法。指出了当前稻米品质研究的不足,并对稻米品质的研究方向进行了展望。
姚人勇沈玥刘英
关键词：稻米
燕麦粉及其与小麦粉混合后白度的探讨被引量：3
2010年
探讨了16个品种燕麦粉的白度，并将燕麦粉按不同比例与小麦粉混合，对混合粉的白度进行测定分析。结果表明，燕麦粉的白度值为60．00～69．90；不同品种、不同地区的燕麦粉白度有所差异；燕麦粉的白度整体上明显小于小麦粉的白度。分析发现混合粉白度与燕麦粉和小麦粉的比值成显著线性关系，且燕麦粉白度越小，随着小麦粉比例的增大，混合粉的白度上升幅度增大。
沈玥刘英王展
关键词：白度燕麦粉小麦粉
大米一道抛光的可行性探讨被引量：1
2011年
通过测定碾米机、抛光机出机米淘米水的浊度,间接反映出机白米的表面粘附糠粉的多少,论证了白米采用一道抛光的合理性和可行性。
刘英姚人勇沈玥
关键词：大米抛光
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共1页<1>
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