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陈梦佳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苹果
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏效果
  • 1篇酶活性

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇徐俐
  • 1篇耿阳阳
  • 1篇陈梦佳
  • 1篇陈美林

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同包装处理对苹果桃贮藏效果的影响被引量：2
2014年
苹果桃采后极易软化、褐变、腐烂，为了延长其贮藏期采用气调箱和塑料袋包装，贮藏在温度为（2±1）℃、相对湿度（RH）80％-90％的冷库中，定期观察苹果桃贮藏过程中品质及酶活性变化。结果表明：气调箱组在整个贮藏过程中能维持较高的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖、总糖等，抑制多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、丙二醛的变化。气调箱组对于延长苹果桃的贮藏时间有着显著效果，经过60d贮藏，可明显延长苹果桃贮藏期及贷架期。
陈美林徐俐陈梦佳耿阳阳
关键词：贮藏酶活性
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