龙骏
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：江苏教育学院生物系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果酒和果醋制作实验的研究被引量：3
- 2009年
- 选用不同水果原料(苹果、梨),添加不同量的酵母菌进行发酵,酿制果酒,在此基础上加入醋酸菌进行醋酸发酵,进一步酿制果醋,得到一系列的果酒和果醋产品,并通过对产品的还原糖,乙醇,总酸的测定,从而寻找最佳风味的酿制方法;测定不同时期的还原糖、乙醇和醋酸含量及其变化规律;讨论其实际应用的可能性和价值,同时针对中学生物的实验,探索适合的实验条件.
- 周世美戴群龙骏
- 关键词：发酵水果果酒果醋醋酸
