严丽
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶的分离及水解酪蛋白产物特性被引量：3
- 2011年
- 通过DEAE-Sephadex A-25和Sephadex G-100对干酪乳杆菌胞壁蛋白酶粗提物进行分离纯化,分离到酶比活力为12.50U/mg的CEP-1与16.67U/mg的CEP-2两种胞壁蛋白酶。CEP-1提纯倍数达到50,回收率为33.61%;CEP-2提纯倍数为66.68,回收率55.17%。对不同时间和底物浓度下CEP-1与CEP-2的α-酪蛋白和β-酪蛋白水解特性进行研究。结果显示,酪蛋白水解产物有显著的抗ACE与抗氧化活性,产生最高ACE抑制活性的水解条件为:CEP-2水解α-酪蛋白,时间6h,酶与底物质量比1:10,此时ACE抑制活性为84.66%;在酶与底物质量比1:40,水解时间4h条件下,CEP-2水解β-酪蛋白产生最佳的O-2.清除能力,其IC50为0.2138mg/mL。
- 吴振潘道东严丽
- 关键词：酪蛋白水解物抗氧化活性
