您的位置： 专家智库 > >

刘宝开

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇面包
  • 1篇面包酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇海藻糖

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇徐曼
  • 1篇郭学武
  • 1篇姜天笑
  • 1篇肖冬光
  • 1篇刘宝开

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
海藻糖对面包酵母高糖耐性的影响被引量：3
2008年
通过高温刺激使面包酵母积累较高的胞内海藻糖,考察胞内海藻糖含量对面包酵母高糖发酵力和高渗存活率的影响。研究结果表明,发酵结束前2h培养温度提高至40℃后,菌株BY-6胞内海藻糖含量由4.21%提高到9.76%,高糖发酵力提高了17.2%,高渗存活率也有一定提高。另外对3株面包酵母的海藻糖积累能力和面团发酵力的比较表明,海藻糖积累能力强的酵母菌株高糖耐性较好。
徐曼肖冬光郭学武姜天笑刘宝开
关键词：海藻糖面包酵母
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0