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张瑛

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：淮海工学院海洋学院江苏省海洋生物技术重点建设实验室更多>>
发文基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇苹果汁
  • 1篇紫菜
  • 1篇浸提
  • 1篇果汁
  • 1篇复合饮料

机构

  • 1篇淮海工学院

作者

  • 1篇姚兴存
  • 1篇舒留泉
  • 1篇张瑛

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
紫菜苹果汁复合饮料工艺技术研究被引量：2
2009年
以条斑紫菜为原料,研究探讨了紫菜苹果汁复合饮料的工艺和关键技术。利用单因素实验和正交实验,对紫菜汁浸提条件、复合饮料配方与工艺条件进行了优化。结果表明：料水比1：50、浸提温度60℃、浸提pH4、浸提时间5h为最佳浸提条件;紫菜汁与苹果汁用量比7：3、1.5%β-环状糊精、8.0%白砂糖、0.35%柠檬酸为最佳配方;使用0.2%瓜尔豆胶作为稳定剂,均质温度65-70℃、均质压力20MPa,经过2次均质,产品稳定性良好。
姚兴存舒留泉张瑛
关键词：浸提
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