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曹伯营

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑制技术
  • 1篇食品
  • 1篇酰胺
  • 1篇丙烯
  • 1篇丙烯酰胺

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇欧仕益
  • 1篇朱易佳
  • 1篇张玉萍
  • 1篇郭甫成
  • 1篇曹伯营

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高温加工食品丙烯酰胺抑制技术被引量：7
2006年
淀粉类食品在高温加工过程中产生丙烯酰胺的问题已引起世界各国的普遍关注,如何抑制其产生成为国际研究热点。本文简要综述了高温加工食品中丙烯酰胺形成机理,并重点讨论了影响丙烯酰胺产生的因素和抑制技术。
张玉萍欧仕益朱易佳曹伯营郭甫成
关键词：丙烯酰胺食品
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共1页<1>
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