曾范彬
- 作品数：3 被引量：1H指数：1
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 北虫草酒的研制
- 2011年
- 以北虫草菌丝体为主要原材料,通过发酵、调配、灭菌等工艺酿制成风味独特的具有滋补作用的北虫草酒。通过正交试验和对比试验确定了酿制北虫草酒的最佳配方和工艺条件。结果表明:前发酵中最佳发酵温度为25℃,最佳发酵时间为10d,最佳糖度为16%,最佳酵母添加量为1%;亚硫酸的添加量为溶液量的1%,果胶酶的添加量为0.7g/L;成品酒采用巴氏灭菌效果更佳。
- 曾范彬秦秀丽
- 关键词：北虫草生产工艺
- 北虫草酒的研制
- 2011年
- 本文以北虫草菌丝体为主要原材料，通过发酵、调配、灭菌等工艺酿制成风味独特的具有滋补作用的北虫草酒。通过正交试验和对比试验确定北虫草酒酿制的最佳配方和工艺条件。结果表明：前发酵中最佳发酵温度为25℃、最佳发酵时间为10d、最佳糖度为16％、最佳酵母添加量为1％；亚硫酸的添加量为溶液的1％、果胶酶的添加量为0．7g／L，成品酒采用巴氏灭菌效果更佳。
- 曾范彬秦秀丽
- 关键词：北虫草
- 北虫草葡萄补酒的研制被引量：1
- 2010年
- 以鲜葡萄和北虫草菌丝体为主要原料,经正交试验得出北虫草—葡萄补酒的最佳发酵条件为温度25℃,酵母菌种添加量为2%,北虫草菌丝体的添加量为30%,糖度15%,偏重亚硫酸钠添加量为140mg.L-1。北虫草菌丝体在后发酵中加入,得到营养丰富、酒香醇厚、风味独具,具有保健功效的北虫草—葡萄酒补酒。
- 曾范彬秦秀丽
- 关键词：山葡萄酒北虫草补酒保健品
