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王文静

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇胆固醇
  • 1篇畜肉
  • 1篇羊肉
  • 1篇牛肉
  • 1篇固醇
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇分光光度法

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇郭军
  • 1篇刘莉敏
  • 1篇王文静
  • 1篇张晓儒
  • 1篇李敏

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
内蒙古部分地区8种畜肉胆固醇含量分析被引量：8
2016年
为全面系统地分析内蒙古地区畜肉胆固醇含量,从草原、半农牧区和市郊养殖基地采集8种畜肉样本共387份,以后座和肋部胆固醇均值估计整体水平,并对物种、部位以及牛和绵羊采样季节、性别和年龄等进行差异检验。结果表明:各物种畜肉胆固醇含量由大到小依次为:山羊(69.60±12.73)mg/100 g、绵羊(54.77±10.96)mg/100 g、猪(52.72±6.19)mg/100 g、牛(49.98±12.31)mg/100 g、驴(47.88±15.08)mg/100 g、鹿(43.63±4.37)mg/100 g、骆驼(41.57±8.62)mg/100 g、马(41.17±14.83)mg/100 g。山羊肉显著高于其他畜肉,骆驼和马均显著低于其他畜肉;冬春季牛肉显著低于夏秋季,绵羊肉与其相反,无显著差异;公牛肉高于母牛和去势牛,与去势牛差异显著;母羊显著高于公羊和去势羊;牛和绵羊肉胆固醇随年龄增长有明显的上升趋势。
刘莉敏李敏郭军张晓儒王文静
关键词：牛肉羊肉胆固醇分光光度法
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