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童琦

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生物降解
  • 1篇糖醇
  • 1篇木糖
  • 1篇木糖醇
  • 1篇可可粉
  • 1篇口香糖
  • 1篇环保
  • 1篇降解

机构

  • 1篇浙江农林大学
  • 1篇杭州市食品酿...

作者

  • 1篇张有做
  • 1篇周存山
  • 1篇余筱洁
  • 1篇童琦
  • 1篇张益群

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
可可味高木糖醇生物降解口香糖的研制被引量：2
2012年
以小麦面筋替代胶基,高木糖醇和可可风味为其特征,采用正交设计优化和品质特性分析,研制可生物降解的绿色环保可可味高木糖醇口香糖。结果表明,影响口香糖风味及品质的主次因素顺序:β-环糊精>香精>木糖醇>可可粉>小麦面筋;在条件参数:小麦面筋18g、可可粉3g、香精120μL、β-环糊精1.6g、木糖醇10g时,口香糖适口性较好,品质特性佳。
童琦刘晔余筱洁张益群张有做周存山
关键词：口香糖可可粉木糖醇环保
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