聂卉
- 作品数：4 被引量：41H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 谷朊粉改性研究进展被引量：6
- 2006年
- 谷朊粉是一种营养丰富的植物蛋白资源,其特有功能性质在食品生产中具有广泛用途。通过一定生物化学手段改性,可大大拓宽谷朊粉应用范围。主要综述近年来有关谷朊粉物理、化学、酶法和基因工程改性方面的研究进展。
- 王章存康艳玲聂卉
- 关键词：谷朊粉改性功能性质
- 酶法提取大米蛋白研究进展被引量：22
- 2006年
- 大米蛋白是一种优质的植物蛋白,因其原料丰富和蛋白的独特功效,具有广阔的市场前景。国外已有此方面产品上市,但国内因尚未得到广泛重视及提取方法不成熟,目前并未得到有效开发应用。本文从酶法角度综述了从米粉、米渣和米糠中提取大米蛋白的研究进展和工艺流程,以提高大米蛋白提取率,满足人们需求;同时指出,由于大米蛋白中80%为水不溶的谷蛋白,应在提高蛋白得率的同时提高其溶解度,扩大应用范围。
- 王章存聂卉康延玲
- 关键词：大米蛋白酶法提取
- 酶水解法提高大米蛋白溶解性的研究被引量：12
- 2006年
- 本研究旨在用蛋白酶水解方法改善大米蛋白的溶解性能。通过对多种蛋白酶的对比分析可知,碱性蛋白酶的水解效果好于其它蛋白酶,但正交试验结果表明,即使在优化条件下水解,单一的碱性酶水解所得大米蛋白溶解性最高达到43.12%。若先用碱性蛋白酶水解再用复合蛋白酶水解则蛋白溶解性最高达到71.46%,而碱性蛋白酶与其它酶的联合应用效果略差;若先使用复合蛋白酶后使用碱性酶则蛋白溶解性只有54.73%。表明不同酶对大米蛋白分子具有不同的水解特点。
- 王章存聂卉
- 关键词：大米蛋白酶水解溶解性
- 一种新型皮革加脂剂的制备及性能研究被引量：1
- 2006年
- 本研究以蓖麻油为主要原料,采用五氧化二磷为磷酸化试剂,合成一种新型皮革加脂剂.最佳工艺条件为蓖麻油/甲醇(摩尔比)12∶～3;酯交换油/五氧化二磷(重量比)1001∶5～20;磷酸化油/水(重量比)1006∶.应用中的物理、化学性能测试表明,该产品是一种具有发展前景的高档加脂新材料.
- 郝景昊时国庆刘辉郑新聂卉张红生
- 关键词：五氧化二磷皮革加脂剂
